www.pueya.com
Related Articles
Η επεξεργασία τροφίμων, εξ ορισμού, αφορά διαφορετικούς τύπους μεθόδων που χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή των πρώτων υλών σε πιάτα. Εάν αυτό γίνεται σε μεγάλη κλίμακα, όπως συμβαίνει στα εστιατόρια, τότε μπορεί να ονομαστεί εμπορική επεξεργασία τροφίμων. Όπως κάθε άλλη μορφή εμπορικής διαδικασίας, η επεξεργασία των τροφίμων σε εμπορική κλίμακα εξαρτάται επίσης από μηχανήματα και εξοπλισμό για να είναι αποτελεσματική και αξιόπιστη. Όπως θα συμφωνούσε κάθε άτομο που ασχολείται με τη βιομηχανία εστίασης, δεν υπάρχουν καθορισμένες ή ενιαίες κατηγορίες σε διαφορετικούς εμπορικούς εξοπλισμούς επεξεργασίας τροφίμων που να μπορούν να ταξινομηθούν. Ωστόσο, σε μια πρόχειρη σημείωση, ο εμπορικός εξοπλισμός επεξεργασίας τροφίμων μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε πέντε ομάδες. Ακολουθούν λεπτομέρειες.
1. Μπλέντερ:
Όταν πρόκειται για μπλέντερ, η διαφορά μεταξύ των οικιακών παραλλαγών και των βιομηχανικών παραλλαγών σχετίζεται κυρίως με την ποσότητα των συστατικών που μπορούν να αναμειχθούν σε μία συνεδρία. Περιττό να πούμε ότι οι εμπορικοί εξοπλισμός επεξεργασίας τροφίμων, όπως τα βιομηχανικά μπλέντερ, έχουν την ικανότητα να επεξεργάζονται περισσότερα συστατικά από τα οικιακά μπλέντερ. Το να έχετε ένα μπλέντερ που να μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της εγκατάστασης είναι επιτακτική ανάγκη γιατί, χωρίς αυτό, ο χρόνος και η προσπάθεια που θα χρειαζόταν για την παρασκευή οποιουδήποτε πιάτου θα ήταν σχεδόν διπλάσιος.
2. Μύλοι κρέατος:
Το άλεσμα του κρέατος είναι μια από τις πιο επίφοβες και δύσκολες διαδικασίες που σχετίζονται με το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, συνήθως μόνο στους επαγγελματίες μάγειρες αρέσει να αλέθουν μόνοι τους το κρέας τους γιατί μόνο έτσι μπορούν να εξασφαλίσουν την καθαρότητα των συστατικών. Εκτός από δύσκολο, το άλεσμα του κρέατος μπορεί επίσης να είναι πολύ χρονοβόρο, εκτός εάν γίνεται μέσω μηχανών κοπής κρέατος βιομηχανικής ποιότητας. Πρόκειται για μύλους που έχουν δημιουργηθεί ειδικά για να μπορούν να χειρίζονται πολλά κρέατα σε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο.
3. Μίξερ:
Στην περίπτωση των εμπορικών εγκαταστάσεων, είναι φυσικό ορισμένα βασικά κουρκούτι και μείγματα να παρασκευάζονται σχεδόν καθημερινά σε μεγάλη κλίμακα για να μην χρειάζεται να το κάνουμε επανειλημμένα. Αυτό κάνει την εμπορική κουζίνα πιο αποτελεσματικό μέρος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εξυπηρετήσει περισσότερους ανθρώπους. Αυτές οι εγκαταστάσεις επιτυγχάνουν αυτή την αποτελεσματικότητα χρησιμοποιώντας αναμικτήρες εξαιρετικά μεγάλης χωρητικότητας.
4. Κόπτες:
Όταν μια επιχείρηση εξυπηρετεί εκατοντάδες άτομα σε μια μέρα, δεν θα ήταν ρεαλιστικό να περιμένουμε να κόψουν και να κόψουν με το χέρι λαχανικά ή άλλα παρόμοια συστατικά. Αντίθετα, αυτή η υποδιεργασία γίνεται μέσω εμπορικών εξοπλισμών επεξεργασίας τροφίμων γνωστών ως εμπορικοί τεμαχιστές.
5. Αποφλοιωτές και κόφτες:
Η κατάσταση με το ξεφλούδισμα και το κόψιμο είναι η ίδια με τους κόφτες. Σημειωτέον, το ξεφλούδισμα μπορεί να διαρκέσει ακόμη περισσότερο χρόνο από τον τεμαχισμό ή το κόψιμο, εάν γίνει με το χέρι. Ως εκ τούτου, ο εμπορικός εξοπλισμός επεξεργασίας τροφίμων που μπορεί να χειριστεί το ξεφλούδισμα ή το κόψιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με εξαιρετικά καλό αποτέλεσμα.
Το βασικό θέμα του εμπορικού εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων είναι ότι μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή της εστίασης σχεδόν εκθετικά. Επιπλέον, όταν το φαγητό μαγειρεύεται για πολλούς ανθρώπους σε εμπορική βάση, πρέπει να είναι τυποποιημένο. Αυτή είναι μια άλλη ποιότητα εμπορικός εξοπλισμός επεξεργασίας τροφίμων.
