www.pueya.com
Related Articles
Α, όχι… όχι βρώμικη κουζίνα!
Έχω συναντήσει πολλούς ανθρώπους που ανησυχούν για τα σκεύη και τις βαριές συσκευές τους στις εμπορικές κουζίνες τους, καθώς δεν μπορούν να παρακολουθήσουν ένα πρόγραμμα καθαρισμού που είναι κατάλληλο για τέτοιες κουζίνες. Ισχύει ιδιαίτερα για τις περισσότερες μονάδες κατά την περίοδο αιχμής, ειδικά στο τέλος του έτους, ειδικά στην Ινδία, όταν όλες οι γιορτές και οι γιορτές παρατάσσονται η μία μετά την άλλη.
Όταν λέω βρώμικη κουζίνα, δεν είναι μόνο το περιβάλλον. έχει να κάνει με τη λειτουργικότητα του εξοπλισμού και τη συνολική κατάστασή τους που δίνουν σε μια κουζίνα την πραγματική της ταυτότητα.
Όλοι γνωρίζουμε ότι ο καθημερινός καθαρισμός είναι ο μόνος τρόπος για να κρατήσετε τα πράγματα σε τάξη, λειτουργικά, αλλά αν αυτό δεν συμβαίνει με την κουζίνα σας, θα πρέπει να βασιστείτε στον προγραμματισμό μιας άσκησης καθαρισμού, σχεδόν σαν μια υποχρεωτική εκπαίδευση που θέλουν οι εταιρείες να παρακολουθήσουν οι υπάλληλοί τους. διά μέσου. Εάν το τμήμα καθαριότητας του σπιτιού σας μπορεί να επιμείνει στον ανοιξιάτικο καθαρισμό των δωματίων, γιατί δεν μπορείτε να το κάνετε για τις κουζίνες;
Υπάρχουν περισσότεροι από ένας λόγοι για να κάνετε τακτικό καθαρισμό της κουζίνας, οι οποίοι μπορούν να απαριθμηθούν ως εξής:
Α. Συντήρηση του περιβάλλοντος της κουζίνας
Β. Συντήρηση των μαγειρικών σκευών και συσκευών
Γ. Συντήρηση του εργασιακού περιβάλλοντος.
Κάλυψα όλα τα σημεία; Ναι, σίγουρα. Γιατί, μέσα σε αυτά τα τρία σημεία βρίσκεται η επιτυχία μιας εμπορικής κουζίνας σε εστιατόριο ή ξενοδοχείο.
Το θέμα είναι ότι εάν το τμήμα συντήρησης του ξενοδοχείου ή το προσωπικό της κουζίνας τα έχει πάντα υπόψη αυτά τα τρία σημεία, δεν θα προκύψουν απρόβλεπτες περιστάσεις όπως βλάβη του εξοπλισμού, βραχυκύκλωμα, υπερβολική κατανάλωση ρεύματος κ.λπ. .
Σε ένα περιβάλλον 24×7, οι κουζίνες σε εμπορικές εγκαταστάσεις δύσκολα βρίσκουν περίοδο ανάπαυσης και επομένως απαιτούν εξαιρετική φροντίδα. Προσπαθήστε να χωρίσετε την κουζίνα σε τμήματα (συνήθως η ίδια η διάταξη λειτουργεί ως διαχωρισμός, υγρός χώρος, ξηρός χώρος, καυστήρες, ψύκτες κ.λπ.). Είναι ιδανικό να επιλέξετε μια περιοχή σε οποιαδήποτε συγκεκριμένη ώρα (κατά προτίμηση τη νύχτα, όταν η κίνηση/βιασύνη είναι χαμηλή) για να επικεντρωθείτε στον καθαρισμό της. Την επόμενη κιόλας μέρα επιλέξτε άλλη περιοχή, ίσως. Αυτός ο κύκλος γρήγορου καθαρισμού βοηθάει πολύ στη συντήρηση του εξοπλισμού και των σκευών κουζίνας, χωρίς να αφήνει λίπος και βρωμιά να καθίσουν πάνω τους.
Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλίζετε ότι ο εξοπλισμός της κουζίνας είναι πάντα στην καλύτερη δυνατή κατάσταση λειτουργίας. Ο καθαρισμός όχι μόνο αυξάνει τη διάρκεια ζωής όλου του εξοπλισμού, αλλά αυξάνει και την αξία μεταπώλησής του. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας καθώς σε μερικά χρόνια μπορεί να σκεφτείτε να αναβαθμίσετε τον εξοπλισμό σας. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να έχετε την καλύτερη αξία μεταπώλησης.
Επομένως, η ευθεία ουσία εδώ αφορά τον “καλοσυντηρημένο εξοπλισμό εργασίας” που “πρέπει” να διαθέτουν οι εταιρείες.
Μη ελκυστικός εξοπλισμός είναι εκείνος που είναι ασυνεπής στην απόδοσή του και το ακανόνιστο πρόγραμμα καθαρισμού και η έλλειψη έμφασης στην ετήσια συντήρηση είναι συνήθως οι λόγοι για το αποτέλεσμα. Σε μια τέτοια περίπτωση, κανείς δεν θα ήθελε να διεκδικήσει την ιδιοκτησία τέτοιων προϊόντων. Δεν είναι; Επομένως, είναι καλύτερο να τηρείτε ένα πρόγραμμα περιοδικού καθαρισμού ως μέρος των καταλόγων υπηρεσίας. Είναι σαν να ενσταλάζεις μια συνήθεια. Και αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να το πετύχεις, αν αποφασίσεις να το έχεις στην πρώτη θέση με θέληση να πετύχεις.
Ευτυχώς, πολλές εταιρείες προσπαθούν να δημιουργήσουν τα λειτουργικά SOP κουζινών τους έχοντας κατά νου τη συντήρηση ως σχετικό στόχο που πρέπει να επιτευχθεί. Έτσι μπόρεσαν να επιτύχουν λειτουργικότητα (αποτελεσματικότητα) παλιού εξοπλισμού εφάμιλλη με τον καλύτερο/νέο εξοπλισμό στις κουζίνες.
Ταυτόχρονα, η σύναψη ετήσιας σύμβασης συντήρησης (AMC) με μια καθιερωμένη εταιρεία συμβάλλει σημαντικά στη διασφάλιση καλών συνθηκών εργασίας του εξοπλισμού κουζίνας.
Θυμηθείτε, ο συντηρημένος εξοπλισμός θα είναι πάντα μια καλή πρόταση για εσάς στο μέλλον. Όχι μόνο το λειτουργικό σας κόστος θα είναι μικρότερο, αλλά θα αποτιμηθεί σε υψηλότερη πλευρά (αξία μεταπώλησης) όταν σκοπεύετε να τα καταργήσετε.
